Ungarsk gullashsuppe
| Ungarsk Gullashsuppe: En sand efterårs- og vintersuppe, fuld af smag og kraft. Lav en større portion og frys ned, så har du altid et dejligt måltid, som du kan servere, uden de store køkkenudfoldelser. 4 personer: Ingredienser: 100g bacon i tern 2 gule løg - i tern 2 fed hvidløg - i små tern 4 gulerødder - i tern 4 spsk. ekstra jomfruolivenolie 2 spsk. sød paprika 500g kalve- eller okseinderlår i mindre tern* 4 mellemstore kartofler - i tern 1/2 knoldselleri - i tern 4 spsk. koncentreret tomatpure 1ds. hakkede tomater 8dl BROX bone broth frilandskvæg** 3 laurbærblade 1 rød peberfrugt i tern havsalt friskkværnet, sort peber Tilbehør: cremefraiche og surdejsbrød Tilberedning: 1. Steg bacon gyldent og fedtafsmeltet enten i ovn (200°C) eller på panden. Læg det i en sigte. 2. Prep alle rødder 3. Steg løg og gulerødder bløde og blanke i olivenolie. Kom paprika ved. 4. Kom kødet ved og steg videre, vend ingredienserne under processen. 5. Kom kartofler og selleri ved og steg videre, vend godt. 6. Kom tomater ved og spæd med broth. 7. Kom laurbær ved og lad suppen simre en halv time 8. Efter 20 min. kommes peberfrugt og bacon i suppen, der simrer med de sidste 10 min. 9. Tjek at kødet er mørt og smag til med salt og peber 10. Anret suppen med cremefraiche og surdejsbrød. *TIP* * Som alternativ til inderlår, kan der vælges højrebsfilet eller mørbrad fra kalv eller okse og retten vil have brug for kortere tilberedningstid. ** Mængden af koncentreret bone broth kan være hel eller delvis. Dele af væden kan være vand, men den store smag forøges i takt med mængden af bone broth. |