Tomatsuppen er hurtigere at lave end man tror. Den er nærende, mættende og indeholder få kalorier. Her er en opskrift til 2 personer hvor vi tilsætter økologisk bone borth. Hvis man laver lidt ekstra, kan det fint stå på køl til næste dag - blot man sørger for at varme det op. Alternativt kan man fryse suppen. Suppe behøver man ikke kun spise til frokost og aften. I mange lande i Asien er det udpræget at man spiser en suppe til morgenmad.

Du skal bruge:
3 glas/dåser flåede tomater
1 lille tomatpure
2 hakkede løg - gerne skalotteløg
1 rød peberfrugt i tynde strimler
1 gulerod skåret i små stykker
2 fed pressede hvidløg
250-500 ml økologisk bone broth fra okse eller kylling.
1 tsk. sød paprika
Olivenolie
Salt
Peber
Evt. basilikum, oregano eller persille

Fremgangsmåde:
Løg og gulerødder tilsættes i gryden i olivenolie og steger indtil de bliver brune og bløde. Har man andre rodfrugter kan disse også bruges.
Rør i gryden jævnligt.
Tilsæt de pressede hvidløg, peberfrugt strimler, peber og paprika og steg videre i 1-2 minutter.
Hvidløgene skal helst ikke blive brændte.
Tilsæt de flåede tomater, tomatpuré og bone broth.
Lad det koge i minimum ca 10 minutter.
Tag en stavblender og puréer suppen så den bliver fin og cremet.
Lad den varme videre i et par minutter og tilsæt evt basilikum, persille eller oregano. Eventuelt kan man til sidst tilsætte 1-2 dl fløde, efter smag og behag.
Så kommer den gode del for kokken: Smag til med salt.
Serveres med godt brød eller man kan tilsætte færdigkogt pasta eller ris.

Velbekomme !