Oksekødssuppe

Oksekødssuppe med bønner, ærter, gulerødder og kartoffel
- traditionel, gammeldags oksekødssuppe er med kød- og melboller, persille og gulerødder. Denne 80'er oksekødssuppe er der lidt mere gods i. Lidt mere grønt og skært kød. 

4 personer: 
Ingredienser: 

400g okseinderlår - i mindre tern
havsalt
3 laurbærblade
2 skalotteløg - i fine skiver
4 gulerødder - i kvarte skiver
4 mellemstore kartofler - i tern, der skylles (for at få lidt af stivelse udvandet) 
100g grønne bønner, friske eller frosne
100g ekstrafine ærter, friske eller frosne
havsalt
koldpresset rapsolie
10dl Bone Broth frilandskvæg
4dl vand 

Topping: 
Fintskåret, bredbladet persille

Tilbehør: 
Surdejsbrød
Husk at stille peberkværnen på bordet. 

Tilberedning: 
1. Kog kødet i letsaltet vand med laurbærblade i 30 min, til det er mørt. Husk at skumme godt de første 5-10 min. 
2. Prep løg, rødder og grøntsager. Bønnerne skal koges 2 min. i letsaltet vand med et skvæt rapsolie, for at undgå bønnemave. Drænes og skæres i mindre stykker. 
3. Kog løg, gulerods- og kartoffeltern i letsaltet vand med et skvæt rapsolie i 5min. 
4. Kog Broth og vand op.
5. Kom drænede løg, gulerods- og kartoffeltern og kød ved. Kom ærter og bønner ved. Varm godt igennem. 
6. Smag til og anret med fintskåret persille på toppen, og surdejsbrød ved siden af. 
  •   1/1 
Antal varer: 2