| Gammeldags oksekødssuppe med kødboller - kan bruges som forret/mellemmåltid til 2 personer eller som hovedret til én person.
Ingredienser:
530 ml økologisk okse bone broth
1 spsk. mineralsalt (eller normal bordsalt)
Lidt kværnet peber
2 løg
2 porre
2 gulerod
Evt. kan andre rodfrugter tilføjes i stedet for disse.
4 kviste timian, 3 stilke persille, 1 laurbærblad, lidt porretop skåret i tynde strimler.
Kødboller:
250 gram hakket kalvekød
30 gram hvedemel eller 2 kogte og mosede kartofler
1 æggehvide
1/2 dl mælk
Salt og peber
Fremgangsmåde:
Start med farsen
Rør alle ingredienser til farsen sammen, men undlad mælk, som skal bruges til at justere konsistensen med.
Lad farsen hvile i 30 min. i køleskab.
Suppen
Snit grøntsagerne i tern, strimler og skiver og læg dem i gryden sammen med urter og meget lidt vand, som kun lige dækker grøntsagerne, så de dermed ikke brænder på og bliver mørkogte ved svag simren i ca. 10 min. Hæld gerne en smule vand på efter behov, så grøntsagerne ikke brænder på.
Tilsæt den økologiske okse bone broth og kog op til den simrer let igen. Tag farsen ud og form små kødboller med en teske og læg dem i suppe, mens den koger op. Når alle kødboller er i suppen, skal den stå og småsimre i 4-5 min., så den er klar til servering. Smag til med salt og peber.
Eventuelt, pynt med frisk persille
Rester kan sættes på køl i lukket beholder og kan nydes i op til 2-3 dage efter. | 
