NewFood.dk, NewFood brox, bone broth, brox bone broth,

Asparges suppe er fyldt med den lækreste saft og kraft. Den smager fantastisk og bliver brugt både som måltid og som natmad.
Man kan bruge hvide og grønne asparges og gerne friske i sæsonen.


Ingredienser – 4 personer
600 g hvide asparges
Et bundt grønne asparges 6-10 stk
Hvis du ikke kan finde friske asparges kan man bruge konserves. Ca 500g drænet vægt
1 tsk olivenolie eller (klaret) smør til stegning
skalotteløg, eller 1 alm. løg, finthakket
250 g kartofler, skrællede og skåret i små tern a ca. 1 cm
500-1000 ml (1-2 glas) Brox – økologisk frilands kyllinge bone broth
1 dl piskefløde
1 tsk smør
sort peber, friskkværnet
Salt
Persille

Fremgangsmåde
Skræl de hvide asparges. Læg dem gerne på et skærebræt og skræl dem på alle sider,
start lige under aspargeshovedet og derfra ned. Skær 1-2 cm af bunden som kasseres.

Skær hovederne af både de hvide asparges og de grønne asparges (ca. 2 cm af hver) og gem dem til senere.
Aspargesstilkene skæres i 1-2 cm stykker.
Sauter løg i en gryde i lidt smør eller olie til de er bløde og klare.
Tilsæt kartofler og den økologiske bone broth, kog op og lad det koge i 7-10 minutter,
hvorefter aspargesstilkene kommes i og koges videre til kartofler og asparges er kogt mørt.

Blend suppen rigtig godt!
Lidt afhængig af hvilken blender man har, og hvor kraftigt den kan blende,
så kan de være at suppen bør sigtes hvis den føles trevlet.
Hæld i så fald den blendede suppe gennem en sigte i en gryde.

Kog suppen op og smag den til med piskefløde, salt og peber.
Tilføj lidt mere bone broth, hvis den er for tyk i konsistensen.

Aspargeshovederne

De hvide aspargeshoveder dampes i 2-3 minutter i kogende letsaltet vand,
og de grønne aspargeshoveder sauteres lynhurtigt på en pande i lidt smør.

Anret suppen med aspargeshoveder lidt friskkværnet sort peber og server med godt brød.
Pyntes med persille inden servering.


 
  •   1/1 
Antal varer: 1